Tortellata di Cortogno

La Tortellata di Cortogno è la sagra dei tortelli fatti a mano di una piccola frazione di Casina, in provincia di Reggio Emilia: la Pro Loco locale dovrebbe riproporla venerdì 7 e sabato 8 agosto 2026, nell'area feste al coperto del paese.

A organizzarla è la Pro Loco di Cortogno, che qui non è solo un comitato di feste: nel 2012 ha curato «La valle del Tassobbio», un libro di storia locale sui secoli prima dei Canossa. La tortellata è un appuntamento fisso di mezza estate — si tenne il 12 e 13 agosto nel 2022 e il 9 e 10 agosto nel 2025 — e la sua continuità dice, più di ogni slogan, quanto tenga insieme un paese di poche case.

Le serate si svolgono nell'area feste coperta lungo via Cortogno, con la prenotazione richiesta fino a esaurimento dei posti. Che il richiamo sia concreto lo raccontano i numeri dell'edizione 2024, quando Reggionline contò 800 presenze in due sere, «il solito pienone».

Il piatto è quello dei tortelli d'erbetta, o tortelli verdi, la pasta ripiena tipica del Parmense e del Reggiano: un ripieno di bietola o spinaci che, da queste parti, può allargarsi a verza, catalogna, radicchio, borragine e perfino ortiche, condito soffregando il burro su ogni strato e coprendolo di Parmigiano-Reggiano stravecchio. Nelle famiglie reggiane è il primo piatto della vigilia di Natale; a Cortogno diventa la festa d'agosto.

Il borgo merita la salita anche a tavola sparecchiata. Arroccato a 546 metri sulla riva destra del torrente Tassobbio, è documentato fin dal 1315, quando compare nel Liber Focorum di Reggio Emilia; la chiesa parrocchiale, dedicata a San Giorgio e di probabile origine matildica, è citata già nel Libro delle Decime del 1318. Sull'architrave murato nella facciata della canonica si leggono ancora un sole, un calice e le date 1509 e 1706, traccia delle case-torri in pietra costruite sotto il ducato estense. Il paese conserva la «bottega storica dal 1860»: aprì l'anno dell'Unità d'Italia e da allora non ha mai chiuso, nel comune di Casina istituito il 4 dicembre 1859.