Fiera dell'Aglio di Voghiera
Nei cortili della prima residenza estiva di corte d'Europa, un bulbo che è l'unico prodotto DOP di tutta la provincia di Ferrara
La Fiera dell'Aglio di Voghiera DOP torna per la sua 29ª edizione da venerdì 7 a domenica 9 agosto 2026, nei primi due cortili della Delizia Estense del Belriguardo, a Voghiera, in provincia di Ferrara. Le tre giornate dovrebbero essere precedute da due serate di «aspettando la Fiera», con musica e cucina, e ospitare stand gastronomici, mercatini, degustazioni guidate e show cooking.
A distinguere questa fiera è la combinazione di due primati. L'Aglio di Voghiera è l'unico prodotto DOP dell'intera provincia di Ferrara, con un disciplinare certificato nel 2010; e la cornice non è una piazza qualsiasi, ma la prima residenza estiva di una signoria mai costruita in Europa.
Il bulbo è legato a questa terra da secoli: un ecotipo di Allium sativum dagli spicchi grandi e regolari, con una concentrazione di allicina notevole, aromatica e battericida. Già dal basso medioevo gli Estensi incentivarono qui l'orticoltura e la coltivazione dell'aglio, che localmente chiamano «oro bianco». La zona DOP comprende Voghiera e parti dei comuni di Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara; la semina va da metà settembre a fine novembre, la raccolta dal 10 giugno al 31 luglio, e la fiera di agosto cade quando il raccolto è ormai curato e pronto da mostrare. Il disciplinare regola perfino il formato in treccia, semplice o extra, in cui l'aglio viene spesso venduto.
La Delizia del Belriguardo ha un passato ben più movimentato di un banco d'aglio. Fu costruita da Nicolò III d'Este tra il 1435 e il 1437 — secondo la tradizione con un contributo di Filippo Brunelleschi — e passa per la prima residenza estiva di corte d'Europa; oggi è nella lista del patrimonio mondiale UNESCO come parte delle «Delizie Estensi». Dalla torre centrale gli Estensi assistevano a spettacoli e feste nella peschiera sottostante, ancora esistente; tra gli ospiti illustri della Delizia figurano anche Lucrezia Borgia e il poeta Torquato Tasso. Il complesso ospita oggi il Museo Civico di Belriguardo.
Dagli stessi bulbi si ricava anche l'aglio nero di Voghiera, prodotto esclusivamente con aglio di Voghiera DOP attraverso un processo di fermentazione: gli spicchi bianchi e pungenti diventano scuri, morbidi e quasi dolci.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Che cos'è l'Aglio di Voghiera DOP?
- È l'unico prodotto a denominazione di origine protetta dell'intera provincia di Ferrara, con disciplinare certificato nel 2010: un ecotipo di Allium sativum dai bulbi tondi e dagli spicchi grandi e regolari, con un'alta concentrazione di allicina.
- Dove si tiene la Fiera dell'Aglio di Voghiera?
- Si tiene alla Delizia Estense del Belriguardo, a Voghiera in provincia di Ferrara, allestita nei primi due cortili del palazzo.
- Quando si tiene la fiera nel 2026?
- La 29ª edizione è in programma da venerdì 7 a domenica 9 agosto 2026.
- Qual è la zona di produzione dell'Aglio di Voghiera?
- Comprende il comune di Voghiera e parti dei comuni di Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara, tutti nel Ferrarese.
- Quando si semina e si raccoglie l'aglio?
- Il disciplinare fissa la semina dal 15 settembre al 30 novembre e la raccolta dal 10 giugno al 31 luglio.
- Che cos'è la Delizia del Belriguardo?
- È il palazzo estivo fatto costruire da Nicolò III d'Este tra il 1435 e il 1437, considerato la prima residenza estiva di una signoria in Europa e oggi patrimonio mondiale UNESCO tra le «Delizie Estensi».
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