Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina
Sull'Appennino di Reggio un distretto caseario di montagna si sfida per la forma migliore dell'annata, nel borgo da poco incoronato Città del Formaggio
La Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, in provincia di Reggio Emilia, celebra il formaggio di montagna dell'Appennino reggiano da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto 2026, quando le latterie e i caseifici locali portano nelle vie del paese le loro forme in una 60ª edizione. Al centro c'è il Parmigiano Reggiano – Prodotto di Montagna, con le degustazioni accompagnate dai vini del territorio.
A rendere speciale l'edizione 2026 è il titolo che Casina ha appena conquistato: nell'agosto 2025 l'ONAF, l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, l'ha riconosciuta Città del Formaggio, uno dei 44 luoghi simbolo dell'omonimo Albo in Italia, per il ruolo centrale del comune nella produzione di Parmigiano Reggiano di montagna. Cuore della manifestazione è il Palio Città di Casina, alla cui conclusione viene premiato il miglior Formaggio di Montagna dell'annata prodotto dai caseifici.
Nelle vie del centro trovano posto spettacoli, concerti e un mercato ambulante, mentre le latterie locali presentano i loro prodotti. Il Parmigiano di montagna è una denominazione a sé: prevede latte munto al 100% in stalle di montagna, oltre il 60% dell'alimentazione delle vacche coltivata in quota e una selezione qualitativa a 20 mesi. È il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna — oltre 110 caseifici e 1.200 allevatori — e vale oltre il 21,7% della produzione totale. Ad accompagnare le degustazioni sono il Lambrusco e la Spergola, le eccellenze vitivinicole del reggiano.
La fiera è anche l'occasione per salire sull'Appennino reggiano dove sorge Casina, tra vigneti e prati, e per raggiungere il Castello di Sarzano, fortificazione medievale del comune che con Bonifacio di Canossa prima e con Matilde poi entrò nel sistema delle Terre matildiche. Il suo mastio, alto circa 20 metri su sei livelli, sorge nel punto più alto del monte di Sarzano; Corrado Ricci lo descrisse nel 1885 come una delle rocche più eleganti e meglio conservate dell'Appennino emiliano. L'organizzazione della fiera è a cura del Comune di Casina.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Quando si tiene la Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina nel 2026?
- La 60ª edizione si svolge da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto 2026, a Casina, in provincia di Reggio Emilia.
- Cos'è il Parmigiano Reggiano di Montagna?
- È il Parmigiano Reggiano prodotto interamente in zona di montagna: latte munto al 100% in stalle di montagna, oltre il 60% dell'alimentazione delle vacche coltivata in quota e una selezione qualitativa a 20 mesi. È il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna, con oltre 110 caseifici e 1.200 allevatori.
- Cos'è il Palio Città di Casina?
- È la gara tra i caseifici che si svolge durante la fiera: alla sua conclusione viene premiato il miglior Formaggio di Montagna dell'annata prodotto dai caseifici locali.
- Perché Casina è chiamata Città del Formaggio?
- Nell'agosto 2025 l'ONAF, l'Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio, ha riconosciuto Casina «Città del Formaggio» per il ruolo centrale del comune nella produzione di Parmigiano Reggiano di montagna; è uno dei 44 luoghi simbolo dell'Albo in Italia.
- Quali vini si degustano alla fiera?
- Le degustazioni sono accompagnate dal Lambrusco e dalla Spergola, le eccellenze vitivinicole del territorio reggiano.
- Cosa si può visitare a Casina oltre alla fiera?
- Nel comune di Casina sorge il Castello di Sarzano, fortificazione medievale delle Terre matildiche legata a Bonifacio di Canossa e a Matilde; il suo mastio, alto circa 20 metri, si trova nel punto più alto del monte di Sarzano.
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