Sagra della Seupa à la Vapelenentse

La seupa à la Vapelenentse è una zuppa al forno di pane raffermo, verza, Fontina DOP e brodo, chiusa da una caratteristica nota di cannella, e a Valpelline, in Valle d'Aosta, le si dedica una sagra intera: da venerdì 24 a lunedì 27 luglio 2026 torna la festa che porta in tavola il piatto simbolo del paese.

È la 58ª edizione, un numero che colloca le origini negli anni Sessanta e ne fa una delle più longeve feste gastronomiche valdostane. A organizzarla sono il Comune, la Pro Loco e i Volontari del Soccorso, che per un fine settimana trasformano il borgo alpino nella capitale della seupa.

Il cuore della festa è la tavola. Sabato 25 luglio la cena con la Seupa è servita alle 19.30; domenica 26 luglio si aggiungono il pranzo alle 12.30 e, dopo il pomeriggio danzante dalle 15, una seconda cena serale; lunedì 27 luglio si celebra la festa del Santo Patrono.

La seupa è un piatto contadino nato per non sprecare nulla: la tradizione vuole il pane raffermo, testimonianza del fatto che niente doveva andare perduto. Gli ingredienti sono rimasti rigorosamente gli stessi del passato — pane, fontina, burro e brodo di carne — con la verza fatta bollire nel brodo e, a chiudere, un pizzico di cannella in polvere spennellato sulla zuppa. Un tempo era il cibo dei periodi di grande lavoro, quando si seminava o si facevano i fieni; oggi è per eccellenza il piatto delle feste della comunità di Valpelline.

Valpelline dà il nome alla valle che risale a nord di Aosta, tra pascoli verdi e versanti boscosi che salgono verso le cime. Il borgo è un raggruppamento di case dai tetti in lose di pietra grigia raccolte attorno al campanile della chiesa, con scale e ballatoi di legno scuro: lo stesso paesaggio alpino da cui arriva la Fontina, ingrediente principe della zuppa.

Le celebrazioni si aprono in anticipo: venerdì 17 luglio, alle 20.30, un'anteprima comica con la serata di cabaret «Bravo Grazie!» precede il fine settimana principale della sagra.