Sagra dei Pizzoccheri

I pizzoccheri, le tagliatelle di grano saraceno che sono il piatto simbolo della Valtellina, tornano a Teglio, in provincia di Sondrio, da venerdì 24 a domenica 26 luglio 2026: la festa si tiene nel campo sportivo ai piedi della pineta, nel Parco delle Rimembranze del centro storico, la stessa area verde che le carte comunali chiamano Prà de Resa.

Non è una sagra qualsiasi. Teglio è la patria riconosciuta del pizzocchero, il paese che dà il nome all'intera valle — Valtellina viene dal latino Vallis Tellina, la valle di Teglio — e ne custodisce la ricetta originale. Quella del 2026 è la 65ª edizione, un traguardo che la stampa locale ha definito «molto più di un anniversario». A vegliare sulla ricetta c'è l'Accademia del Pizzocchero di Teglio, che ne conserva e tramanda la versione ufficiale.

La manifestazione è organizzata dall'Astel Teglio con il patrocinio del Comune. La cucina apre alle 19 il venerdì e il sabato, e dalla mattina di domenica, con ingresso gratuito.

Il piatto è sempre lo stesso, ed è la ragione del viaggio: grano saraceno impastato con poca farina bianca, cotto insieme a patate e verze — che a seconda della stagione lasciano il posto a coste o fagiolini — e condito a strati con burro in cui si fa imbiondire uno spicchio d'aglio e con abbondante Valtellina Casera DOP, il formaggio di latteria che fonde tra la pasta, più una spolverata di grana grattugiato.

Fermarsi a Teglio è anche l'occasione per vedere Palazzo Besta, tra le più importanti dimore rinascimentali della Lombardia: al centro ha un cortile rettangolare a doppio loggiato, con le pareti affrescate a episodi dell'Eneide di Virgilio e un pozzo ottagonale sul selciato. Al piano terra il museo Antiquarium Tellinum conserva stele preistoriche, una delle quali interpretata come una Dea Madre, memoria dei primi abitanti della zona. Tutt'intorno salgono i terrazzamenti in pietra a secco che disegnano i versanti della valle.