Festa del Cinghiale

A Toscolano-Maderno, sulla sponda bresciana del lago di Garda, si mangia gulasch di cinghiale, spiedo e polenta nella zona sagra di Montemaderno, la fascia di collina sopra il paese: l'8ª edizione della manifestazione si tiene da venerdì 17 a domenica 19 luglio 2026, ogni sera dalle 18.30.

È una festa di collina, non di lungolago. L'ha ideata nel 2015 l'Associazione Cinghialai del Garda, che ancora la organizza; interrotta dal Covid come tante altre, è tornata nel 2024 dopo cinque anni di stop. Il suo piatto simbolo, il gulasch di selvaggina di montagna, si serve qui a poche centinaia di metri dal Garda ma già in mezzo ai boschi.

Il menu ufficiale ruota attorno alla carne di cinghiale: un aperitivo, il gulasch — un ragù di selvaggina che porta un nome mitteleuropeo e si accompagna alla polenta — e lo spiedo, la tradizione contadina bresciana della carne cotta lentamente. Il cinghiale non arriva da lontano: i boschi del Monte Pizzocolo, che chiudono l'orizzonte alle spalle del paese, sono il suo habitat.

La sede racconta la vera geografia della festa. Montemaderno è la fascia collinare ai piedi del Pizzocolo, che sale dalla riva del lago fino ai 1.581 metri della vetta; la festa era nata a Sanico, uno dei suoi antichi borghi, e il Garda resta più in basso, forse intravisto in uno scorcio ma senza affaccio diretto sul lungolago.

Il paese vale comunque una sosta. Maderno fu capitale della Riviera bresciana dal 1310 al 1377, prima che la sede della Magistratura passasse a Salò; sul lago resta la chiesa romanica di Sant'Andrea, del XII secolo. Alle spalle dell'abitato si apre la Valle delle Cartiere, dove per circa settecento anni si è fabbricata la carta: già un atto notarile del 1381 regolava l'acqua dei mulini e nel Seicento vi giravano circa 160 ruote da carta.

Restano da confermare i dettagli pratici. L'organizzazione non ha pubblicato i prezzi dei piatti né il programma musicale del 2026, che di norma compaiono solo sui canali social dell'associazione.