Festa della malga "Rinneralm"
Questa edizione si è conclusa. Le date della prossima edizione appariranno qui appena confermate.
Un giorno d'estate a 1.892 metri, dove si sale in cabinovia e poi a piedi per mangiare il formaggio grigio prodotto lassù, sulle Alpi altoatesine
La Festa della malga Rinneralm — in tedesco Rinneralmfest, perché qui si parla tedesco e ladino — porta in tavola le specialità di una malga in attività e il suo formaggio grigio fatto sul posto: appuntamento domenica 19 luglio 2026, dalle 9.30 alle 16.30, alla malga Rinneralm, a 1.892 metri in Val Racines (Ratschingstal), nel comune di Racines (Ratschings), in provincia di Bolzano.
Una malga (in tedesco Alm) è un pascolo d'alta quota con la sua stalla e la sua cucina, e questa è ancora in piena attività: produce da sé il formaggio grigio, il burro e lo yogurt che poi serve ai tavoli. È anche una festa in quota nel senso letterale, perché la malga non sta in paese ma lassù sul monte: ci si arriva con la cabinovia Racines-Giovo (Ratschings-Jaufen) e poi con una quindicina di minuti di cammino sul sentiero delle malghe (Ratschinger Almenweg), in leggera salita e senza difficoltà.
Il piatto simbolo è il Graukäse, il «formaggio grigio»: un formaggio magro di latte acido, uno dei più antichi dell'arco alpino, ricavato tradizionalmente dal latte scremato che resta dopo aver fatto il burro. Intorno gira la cucina di malga, la classica Almkost, che tipicamente va dai canederli alla polenta allo strudel, tra pietanze salate e dolci golosità, accompagnata da musica dal vivo.
Arrivarci fa parte della gita. Intorno c'è la Val Racines, un'alta valle del Wipptal con i suoi prati ripidi, i masi di legno e le cime che ne chiudono la testata. Per le famiglie ci sono un piccolo recinto di animali e un parco giochi.
L'orario è quello di una festa diurna: dalle 9.30 alle 16.30 si mangia e si ascolta musica in giornata, non è una sagra di sera.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Cos'è il Graukäse, il formaggio grigio della malga?
- È un formaggio magro di latte acido, uno dei più antichi dell'arco alpino, ricavato tradizionalmente dal latte scremato che resta dopo aver fatto il burro. Alla Rinneralm viene prodotto sul posto, insieme al burro e allo yogurt.
- Come si arriva alla malga Rinneralm?
- Si sale con la cabinovia Racines-Giovo (Ratschings-Jaufen) da Colle fino alla stazione a monte, e da lì si segue il sentiero delle malghe (Ratschinger Almenweg) per circa quindici minuti a piedi, in leggera salita e senza difficoltà. La malga si trova a 1.892 metri in Val Racines.
- Quando e a che ora si tiene nel 2026?
- Domenica 19 luglio 2026, dalle 9.30 alle 16.30: è una festa diurna in malga, non una sagra di sera.
- Cosa si mangia?
- Le specialità di malga e il formaggio grigio (Graukäse) fatto sul posto: la classica cucina di malga (Almkost), tra pietanze salate e dolci golosità, con musica dal vivo.
- È adatto alle famiglie?
- Sì: la malga ha un piccolo recinto di animali e un parco giochi per i bambini, e il tratto a piedi dalla stazione a monte è breve e facile.
Le date possono cambiare: conferma con
l'organizzatore prima di partire.
Trovi un errore?
Segnala un problema.
