T-Fest - Sagra delle Tipicità
Una focaccia alta cotta nel suo tegame rotondo, la tajedda pulsanese, servita per tre sere nel chiostro di un convento francescano del Settecento
A Pulsano, comune ionico in provincia di Taranto, per tre sere si mangia la tajedda, insieme alla puccia e alla frisella: la Pro Loco Pulsano porta la sua Sagra delle Tipicità, il T-Fest, nel Convento dei Padri Riformati da venerdì 24 a domenica 26 luglio.
Il nome tradisce chi arriva dal resto della provincia aspettandosi la tiella tarantina di riso, patate e cozze: qui la «tajedda» è un'altra cosa. È il tegame rotondo dai bordi alti in cui, a Pulsano e a Lizzano, si cuoce una focaccia alta, compatta e saporita, un pane di festa che la Regione Puglia ha inserito tra i suoi prodotti agroalimentari tradizionali.
Il festival è pensato come tre serate tra gusto, musica e cultura, un percorso che unisce enogastronomia e intrattenimento con gli stand gastronomici a fare da centro.
Il condimento della tajedda pulsanese è quello contadino e ionico: olive cellina, acciughe salate, capperi, pomodori di Manduria e cipolle sponsali, stesi sull'impasto prima della cottura. Accanto arrivano gli altri due pani del Salento, la puccia, pagnotta tonda e morbida, e la frisella, una ciambella biscottata due volte che si bagna nell'acqua prima di condirla con pomodoro e olio.
La cornice è essa stessa parte del richiamo. Il Convento dei Padri Riformati fu costruito tra il 1709 e il 1712 per volere di Nicolò Sergio Muscettola, principe di Leporano e Pulsano, accanto alla chiesa di Santa Maria dei Martiri. L'edificio si sviluppa su due piani attorno a un chiostro di archi a tutto sesto in pietra color miele, ed è questo il palcoscenico all'aperto delle serate. Nel refettorio si conserva ancora un affresco dell'Ultima Cena firmato da Giuseppe Bianco nel 1747, immagine involontariamente perfetta per una festa dedicata al cibo.
Pulsano è un paese basso di pietra chiara dell'entroterra ionico, a pochi chilometri dalle sue marine: venire al T-Fest è anche l'occasione per attraversarne il centro e il convento che lo sovrasta.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Quando si svolge il T-Fest 2026 a Pulsano?
- Il T-Fest si tiene per tre sere, da venerdì 24 a domenica 26 luglio 2026, al Convento dei Padri Riformati di Pulsano.
- Cos'è la tajedda pulsanese?
- La tajedda pulsanese è una focaccia alta, compatta e saporita cotta nel tegame rotondo dai bordi alti che le dà il nome, un prodotto agroalimentare tradizionale di Pulsano e Lizzano, e non la tiella tarantina di riso, patate e cozze.
- Cosa si mangia al T-Fest?
- Si mangiano le tipicità pulsanesi: la tajedda, condita con olive cellina, acciughe salate, capperi, pomodori di Manduria e cipolle sponsali, insieme alla puccia e alla frisella.
- Dove si svolge il T-Fest?
- Il T-Fest si svolge nel Convento dei Padri Riformati di Pulsano, un convento francescano costruito tra il 1709 e il 1712, con un chiostro di archi a tutto sesto in pietra color miele.
- Chi organizza il T-Fest?
- Il T-Fest è organizzato dalla Pro Loco Pulsano.
- Come arrivare al T-Fest?
- Il T-Fest si tiene al Convento dei Padri Riformati, nel centro di Pulsano, comune dell'entroterra ionico in provincia di Taranto, a pochi chilometri dalle sue marine.
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