Sagra de li Chjusoni (Notte Sarda)

Li chjusoni sono gnocchetti galluresi di semola lavorati a mano, e ad Arzachena, in provincia di Sassari, si mangiano nella sera del 1 agosto conditi con i pulpeddi, carne di maiale a pezzetti insaporita con spezie secondo la tradizione locale. La Sagra de li Chjusoni, abbinata alla Notte Sarda, si tiene nel centro storico del paese dalle 20:00 alle 23:55, quando le case dalle facciate in blocchi di granito a vista fanno da quinta alla degustazione.

Non è una festa inventata, ma la versione pubblica di un rito domestico. Come ha ricostruito L'Unione Sarda, al termine della mietitura del grano — «l'Agliola» — le famiglie della Gallura festeggiavano lavorando la farina nuova appena macinata in paste fresche come i chjusoni e i fiuritti: un gesto di abbondanza e gratitudine che cadeva proprio il 1 agosto. La Notte Sarda porta poi in strada alcune delle maschere più note della Sardegna in un contesto estivo, lontano dal Carnevale.

Nell'edizione 2024, che il Comune definì la terza della Notte Sarda, il corteo partì alle 19:00 da via Ruzittu e attraversò corso Garibaldi fino alla scalinata di Santa Lucia, aprendo con il carro a buoi e i tamburini e trombettieri della Sartiglia di Oristano, seguiti dai Mamuthones e Issohadores di Mamoiada e dai Boes e Merdules di Ottana. La degustazione cominciò alle 20:00, i gruppi folk alle 21:00. L'anno seguente, nel 2025, la Pro Loco di Arzachena preparò 200 chili di pasta per la serata.

I chjusoni si servono con i pulpeddi — polpa di maiale a pezzetti condita con spezie — oppure al pomodoro, accompagnati in degustazione da dolci tipici e vini del territorio. È un piatto della tradizione contadina diventato festa: in un'edizione più vecchia se ne preparava un quintale — cento chili — poi raddoppiato nelle stagioni recenti.

Venire alla sagra è anche l'occasione per conoscere Arzachena. A pochi passi dal centro, nella località La Sarra, c'è la Roccia il Fungo, un masso di granito eroso a forma di fungo che diede al paese il nome romano di Turubulus Maior, «fungo grande». Poco fuori, verso Capichera, la Tomba dei Giganti di Coddu Ecchju conserva una stele centrale alta 4,04 metri, la più grande del suo genere finora trovata in Sardegna, mentre il Tempietto di Malchittu è l'unico edificio religioso di età nuragica del territorio comunale.