Festa dei canederli
Ritratta in un affresco del 1180 poche valli più in là, la polpetta di pane tirolese si assaggia in ogni versione sulla piazza di Castelrotto
La piazza di Castelrotto (Kastelruth), in provincia di Bolzano, dedica un pomeriggio intero ai canederli in tutte le loro versioni: lunedì 20 luglio 2026, dalle 16:30 alle 22, la Festa dei canederli — in tedesco Knödelfest — riempie il Dorfplatz di gnocchi al formaggio, agli spinaci, allo speck e perfino dolci all'albicocca, accompagnati dalla musica dal vivo della band Olbis 7. Alla piazza si arriva a piedi in cinque minuti dalla stazione degli autobus.
La festa vale il viaggio per una ragione semplice: mette in fila, su una sola piazza, tutte le declinazioni di un piatto che in Alto Adige si mangia da quasi nove secoli. Il canederlo è la polpetta di pane della tradizione tirolese, e qui lo si incontra tanto nella versione salata quanto in quella dolce, ai piedi dello Sciliar.
Il canederlo — in tedesco Knödel — nasce come cucina povera: cubetti di pane raffermo, ormai inadatto al consumo normale, legati con uova e latte e lessati per non buttarli via. A Castelrotto se ne serve tutta la varietà altoatesina, dal Käseknödel al formaggio fino alla sorpresa dei canederli dolci all'albicocca e fragola.
La sua immagine più antica, però, non è in un ricettario ma su un muro. In una cappella di Castel d'Appiano (Hocheppan), sopra Bolzano, un affresco di circa il 1180 ritrae la cosiddetta Knödelesserin, la «mangiatrice di canederli»: una donna che solleva con una lunga forchetta un canederlo dalla padella, accanto alla Natività. È la più antica raffigurazione nota del piatto.
Castelrotto merita la sosta anche per sé. Il paese sta ai piedi dello Sciliar (Schlern), porta dell'Alpe di Siusi (Seiser Alm), il più vasto altopiano alpino d'Europa, e il suo profilo è dato dall'alto campanile a cipolla che domina la piazza della festa. È un evento all'aperto e dipende dal cielo: in caso di temporale o pioggia battente la giornata viene annullata.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Cosa sono i canederli?
- I canederli, in tedesco Knödel, sono le polpette di pane della tradizione tirolese: cubetti di pane raffermo legati con uova e latte e poi lessati, un piatto nato nella cucina povera per non sprecare il pane.
- Quando si tiene la Festa dei canederli nel 2026?
- L'edizione si tiene lunedì 20 luglio 2026, dalle 16:30 alle 22.
- Dove si svolge la festa?
- Si svolge sulla piazza del paese (Dorfplatz) di Castelrotto (Kastelruth), in provincia di Bolzano, raggiungibile a piedi in cinque minuti dalla stazione degli autobus.
- Quali versioni di canederli si servono?
- Si serve tutta la varietà altoatesina: canederli al formaggio (Käseknödel), agli spinaci, allo speck e, per chi ama il dolce, canederli all'albicocca e fragola.
- Qual è la raffigurazione più antica di un canederlo?
- È un affresco di circa il 1180 nella cappella di Castel d'Appiano (Hocheppan), sopra Bolzano, che ritrae la Knödelesserin, la «mangiatrice di canederli».
- C'è musica alla festa?
- Sì, è prevista musica dal vivo: il 20 luglio 2026 suona la band Olbis 7.
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