Sagra della Focaccia
Impasti bollenti farciti appena sfornati dal forno a legna, con nomi come Il Colesterolo, su una collina umbra sopra il Lago di Corbara
La Sagra della Focaccia porta per quattro sere una focaccia cotta nel forno a legna, tagliata e farcita bollente appena sfornata, a Cerreto di Baschi, frazione in collina del comune di Baschi, in provincia di Terni. L'edizione 2026 si tiene da venerdì 31 luglio a lunedì 3 agosto, con lo stand gastronomico aperto dalle 20 e la musica dal vivo dalle 22.
A distinguerla è il modo in cui la focaccia diventa companatico: lo stesso impasto semplice esce dal forno e viene riempito al momento, con farciture diverse battezzate ognuna da un soprannome al posto del nome degli ingredienti. A organizzarla è Il Club degli Amici, un gruppo di volontari del paese che manda avanti la festa dal 1992, su una collina affacciata sul Lago di Corbara, tra Todi e Orvieto.
Le serate sono quattro, da venerdì a lunedì, e seguono lo stesso impianto: apertura degli stand alle 20, musica dal vivo dalle 22 e a seguire dj set, fino a tarda sera. Ogni sera ha il suo appuntamento musicale, ma il centro resta la focaccia servita calda mentre si mangia all'aperto.
In tavola la scelta ruota intorno a otto focacce, tutte cotte al momento nel forno a legna e farcite con ingredienti «semplici, abbondanti e selezionati». Ci sono le versioni classiche — La Classica con prosciutto crudo, La Sorpresa con pomodoro e mozzarella, La Regina con salsicce e verdura — e quelle battezzate con ironia, come Il Colesterolo (porchetta) e Le Calorie (tonno, maionese e sottaceti); Il Buonumore, alla Nutella, è la versione dolce. Accanto agli impasti farciti lo stand propone antipasti, patatine, supplì e dolci, con cocomero e melone, e un bar con vino e birra alla spina.
Cerreto di Baschi non è un borgo murato: è una manciata di case sparse sul versante meridionale di Civitella del Lago, tra vigne e uliveti, senza monumenti di rilievo. Il richiamo è il paesaggio, con la vista che scende sul Lago di Corbara e sulle colline dell'Umbria meridionale, a poca distanza da Orvieto e dal corso del Tevere.
Il parcheggio è il punto debole di una festa che porta in una piccola frazione più gente di quanti ci abitino: gli organizzatori consigliano di arrivare entro le 19:30 per trovare posto con più calma.
Cosa si mangia
Quando e dove
Domande frequenti
- Cos'è la Sagra della Focaccia di Cerreto di Baschi?
- È una festa dedicata alla focaccia cotta nel forno a legna, tagliata e farcita bollente appena sfornata, a Cerreto di Baschi (TR). La organizza dal 1992 il comitato di volontari Il Club degli Amici, con stand gastronomico, musica dal vivo e intrattenimento.
- Quando si tiene la Sagra della Focaccia 2026?
- Dal 31 luglio al 3 agosto 2026, per quattro serate, da venerdì a lunedì.
- A che ora apre la sagra?
- Lo stand gastronomico apre dalle 20:00 e la musica dal vivo parte dalle 22:00, a seguire con dj set fino a tarda sera.
- Che focaccia si mangia alla sagra?
- Una focaccia dall'impasto semplice, cotta al momento nel forno a legna e farcita appena sfornata. Le versioni sono otto, tra cui La Classica con prosciutto crudo, La Regina con salsicce e verdura, Il Colesterolo con porchetta e Il Buonumore alla Nutella.
- Dove si trova la Sagra della Focaccia?
- A Cerreto di Baschi, frazione del comune di Baschi in provincia di Terni, in collina sopra il Lago di Corbara, tra Todi e Orvieto.
- Come funziona il parcheggio?
- Il parcheggio è limitato: gli organizzatori consigliano di arrivare entro le 19:30 per trovare posto con più facilità.
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